To ciasto jest niesamowite, zarówno w smaku jak i w wyglądzie. Kruche ciasto przełożone kremem kajmakowym i bezą. Dosyć łatwe do zrobienia, zajmuje trochę czasu, ale może się za nie brać nawet ktoś kto z wypiekami nie miał do tej pory do czynienia.

Po raz pierwszy zrobiłam je rok temu na Wielkanoc właśnie. Potem przy każdej okazji mąż pytany jakie chce ciasto zawsze prosił o to właśnie, włącznie z urodzinami (zamiast tortu). Trwało to dobre kilka miesięcy. Wracam do tego przepisu dzisiaj żeby się nim z Tobą podzielić – zapewniam Cię, że na stole Wielkanocnym (i nie tylko) to będzie murowany hit. Jak można się oprzeć takiemu zestawieniu? Kruche blaty, bezowo-migdałowa warstwa i kajmak i jeszcze czekolada!

Zobacz poniższy filmik, przekonasz się jakie to łatwe a przy okazji zobacz mój kanał na You Tube, całkiem sporo przepisów już się tam nazbierało. Sama nie wiem kiedy i jak, ale jest ich już ponad 140, wiele z nich nie pojawiło się na blogu, więc zajrzyj. Bardziej chodzi o to, żeby zobaczyć jak dokładnie ma wyglądać ciasto na poszczególnych etapach, bo sam przepis jest poniżej.

Ciasto krówka wielkanocna –  www.thermomania.com.pl

Składniki:

• 75g orzechów włoskich
• 370g masła
• 350g mąki pszennej lub orkiszowej (raczej jasna, na przykład taka)
• 6 jajek
• 200g cukru lub ksylitolu
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 520-550g masy kajmakowej (na przykład takiej)
• 2 łyżki kakao bez cukru
• rodzynki i płatki migdałów do dekoracji

1. 75 g orzechów włoskich rozdrobnić 3s/obr.5 i przełożyć do miseczki.

2. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Do naczynia miksującego dodać 250g masła, 350 g mąki pszennej lub orkiszowej, 6 żółtek, łyżeczkę proszku do pieczenia – wymieszać 40s/obr.4.

3. Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować jedną obok drugiej na papierze do pieczenia. Przeciągnąć na blachę (taką dużą blachę z piekarnika, zobacz na filmie w razie wątpliwości),  piec 20 minut w 160°C. Nie wyłączać piekarnika. Ciasto wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

4. Myjemy i suszymy naczynie miksujące. Na pokrywie stawiamy miskę, odważamy 200 g cukru lub ksylitolu, odstawiamy miskę. Do naczynia wkładamy motylek, wlewamy 6 białek, dodajemy szczyptę soli, ubijamy bez miareczki przez 1 min/obr.4.

5. Ponowne ubijanie 3min/obr.4, w tym czasie dodajemy stopniowo cukier i dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej. Gotową pianę równomiernie rozprowadzamy na ostudzonym cieście, posypujemy orzechami włoskimi, pieczemy 12-15 minut w 180°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Umyć naczynie miksujące.

6. Na pokrywie naczynia postawić miskę, odważyć do niej 120 g bardzo miękkiego masła. Odstawić miskę. Założyć motylek, do naczynia dodać 520-550 g masy kajmakowej (krówkowej), wymieszać 30s/obr.2. Ponownie wymieszać 2min/obr.2, przez pierwszą minutę przez otwór w pokrywie partiami dodawać masło. Połowę masy przełożyć do miski. Do reszty dodać 2 łyżki  gorzkiego kakao, wymieszać  30s/obr. 1-3 (stopniowo zwiększać).

7. Masę kakaową rozsmarować na pierwszym placku, przykryć drugim plackiem i na wierzchu rozprowadzić masę kajmakową. Udekorować np. rodzynkami i płatkami migdałów.
Ciasto włożyć do lodówki, kroić i podawać na drugi dzień bo koniecznie te kruche spody muszą zmięknąć. A ciasto jest REWELACYJNE!!!

Inspiracją do powstania tego wpisu był przepis z www.cookidoo.pl – przepis został zmodyfikowany.