Bob czorba to wegańska zupa fasolowa pochodząca z Bułgarii. Od momentu gdy zrobiłam ją pierwszy raz podbiła moje serce i żołądek.
Jestem pewna, że posmakuje też mięsożercom, bo moja rodzina wcina ją chętnie i ze smakiem.
Jedyne o czym musisz pamiętać to namoczenie fasoli co najmniej 12 godzin przed gotowaniem.
Zobacz poniższy filmik, przekonasz się jakie to łatwe a przy okazji zobacz mój kanał na You Tube, całkiem sporo przepisów już się tam nazbierało. Sama nie wiem kiedy i jak, ale jest ich już ponad 100, wiele z nich nie pojawiło się na blogu, więc zajrzyj.
Bob czorba – www.thermomania.com.pl
Składniki:
- 300g fasoli jasiek
- 1920g wody
- 150g korzenia selera
- 200g marchewki
- 160g cebuli lub pora
- 20g mąki orkiszowej lub pszennej
- 10g oliwy lub oleju
- 30g koncentratu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- liście mięty lub bazylii do dekoracji
1. 300g fasoli jasiek odważyć do miski, zalać 900g wody i moczyć przez co najmniej 12 godzin. Tuż przed gotowaniem bob czorby fasolę odcedzić i przełożyć do miski, wodę wylać.
2. Do naczynia miksującego włożyć 150g korzenia selera pokrojonego na kawałki, posiekać 5s/obr.5. Zgarnąć na dno naczynia.
3. Do naczynia dodać 200g marchewki pokrojonej na kawałki, posiekać 5s/obr.4,5. Przełożyć do miseczki, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć 160g cebuli lub pora, pokrojonych na kawałki, poszatkować 3s/obr.5. Zgarnąć na dno naczynia miksującego.
5. Do naczyni dodać 20g mąki orkiszowej lub pszennej , 10g oliwy lub oleju i 20g wody, przemieszać zawartość, dusić bez założonej miarki 3min/120°C/obr.2.
6. Dodać 30g koncentratu pomidorowego i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, dusić bez założonej miarki 2min/120°C/obr.2. Powstałą zasmażkę przełożyć do miseczki, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać 1000g wody, wsypać namoczoną wcześniej fasolę, zamiast miarki na pokrywie naczynia ustawić koszyczek, gotować 40min/100°C/obroty wsteczne 1,5.
8. Dodać rozdrobnione wcześniej seler i marchewkę, gotować 12min/100°C/obroty wsteczne 1,5.
9. Do miseczki z zasmażką wlać 3 łyżki płynu z gotowania, rozmieszać i dodać do naczynia miksującego. Dodać 2 łyżeczki soli. Gotować 10min/100°C/obroty wsteczne 1.
10. Podawać od razu udekorowane liśćmi mięty lub bazylii.
Inspiracją do powstania tego wpisu był przepis z www.cookidoo.pl. Przepis został zmodyfikowany.
